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无骨酸菜鱼(巴沙鱼加海底捞配料包)

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何kid

曩昔大年夜家对广东人观点便是不吃辣,但现在川菜餐馆那么多,基础上外出聚会都离不开重口味的。而这么多重口味的食品里,最爱好便是酸菜鱼。

好的酸菜鱼考究酸菜酸爽,鱼片薄而嫩滑,汤清麻喷鼻诱人。我自己是异常爱好吃酸菜的,而且是很酸爽那种,以是这个方子里面,多买了一些市场上的酸菜来调配。

用料

酸菜包(海底捞)

1包

巴沙鱼条(切片备用)

600克

鸡蛋清

1个

现磨白胡椒

适量

料酒

15ml

2-3片

5瓣

干花椒

2汤匙

金针菇

350g

芫荽

5根

泡椒

3个

酸菜

100克

花生油

50ml

热开水

1000克阁下

无骨酸菜鱼(巴沙鱼加海底捞配料包)的做法

打开“海底捞配件包”里面分手有“调料包”、“辣椒包”(视环境而下)、“酸菜包”和“腌鱼包”。

巴沙鱼条切成薄片。

放入“腌鱼包”+15毫升料酒+一个蛋清+适量白胡椒粉,用力拌揉,腌制备用。

整个配料和用料筹备好。

开锅烧油,先把葱姜花椒等爆喷鼻后,再放入酸菜(“酸菜包”),继承翻炒一分钟。

加入1000毫升的热开水,放入“调料包”。

开水煮开后,放入金针菇煮5分钟。

用网筛把酸菜和金针菇等捞出,放别的的大年夜汤盘里。

此时只剩下汤汁,调小火。

轻轻用筷子把巴沙鱼片一块一块的放入的微沸的汤中,此时不能发急。

等鱼片整个放下后,开大年夜火从新烧开水,一分钟后可以把鱼片连汤倒入有酸菜的大年夜汤盘中。

洒上芫荽,上菜用饭。

小贴士

1.鱼片必然要一片一片的放,不然会结块。

2.着实海底捞的腌鱼包里面都已经有胡椒粉,由于家人是怕鱼腥味的,以是我加大年夜了白胡椒的用量。

3.由于我加了三个泡椒,以是海底捞里面的“辣椒包”我没有用,可吸收辣度,真的是要因人而异。

4.巴沙鱼在半解冻的状态下会对照好切片。

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